چرم ماده ای محکم، انعطاف پذیر و بادوام است که از دباغی یا عملیات شیمیایی پوست و پوست حیوانات برای جلوگیری از پوسیدگی به دست می آید. رایج ترین چرم ها از گاو، گوسفند، بز، حیوانات اسب، گاومیش، خوک و گراز و حیوانات آبزی مانند فک و تمساح می آید. اما در ایران فقط از پوست حیوانات حلال گوشت استفاده می گردد.
البته در سالهای اخیر چند واحد محدود مجوز پرورش تمساح را برای استحصال پوست و چرم اخذ کرده اند. از چرم می توان برای ساخت اقلام مختلف از جمله لباس، کفش، کیف دستی، مبلمان، ابزار و وسایل ورزشی استفاده کرد که برای چندین دهه ماندگاری دارد. ساخت چرم برای بیش از ۷۰۰۰ سال انجام شده است و تولیدکنندگان پیشرو چرم امروزه چین و هند هستند.
منتقدان دباغ‌خانه ها ادعا می‌کنند که آنها دست به اقدامات ناپایدار می‌زنند که سلامتی مردم و محیط اطراف آنها را به خطر می‌اندازد. صادرات چرم خام گاو از قدیم انجام می شده و دارای تاریخچه دیرینه می باشد و صادرات چرم خام گاو دارای قدمتی سه هزار ساله می باشد. صادرات این محصول به دو صورت صورت چرم خام و محصولات حاصل از آن مانند کیف، کفش، کت و پالتو قابل انجام می باشد.
تمامی کشورهای همسایه طالب چرم خام گاو از ایران می باشند زیرا اولین کارخانه چرم در ایران تاسیس شده است. ایران یکی از بهترین نوع چرم خام گاو را دارا می باشد زیرا دچار فرسودگی نمی‌شود و دوام آن بسیار بالا می باشد. چرم گاو نیز همانند خیلی از محصولات دارای چند نوع می باشد که در اینجا از آن ها نام می بریم.
