میوه انگور علاوه براینکه بالاترین مبادله جهانی بین میوه ها را دارد به طوری که در بین ۲۰ کالای برتر تولید شده در سراسر جهان قرار دارد. این میوه هم به صورت تازه مصرف می شود و فراوری شده به به شکل کشمش، مربا، ژله، آبمیوه و غیره مورد استفاده قرار می گیرد. براساس اعلام FAO سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل میزان ۷۵ هزار و ۸۶۶ کیلومتر مربع زمین زیر کشت محصول انگور است.
از کل میزان انگور تولیدی در جهان در حدود ۲۷ درصد در سراسر دنیا به شکل تازه مصرف می گردد و تنها ۲ درصد آن به صورت خشک شده یا کشمش استفاده می شود. بازار جهانی انگور در سال بین ۱۶۵ تا ۱۷۰ میلیارد دلار ارزش گذاری شده و برآورد می گردد و تولید انگور تا سال ۲۰۲۴ به میزان ۱/۷ درصد رشد و به ارزش ۲۵۵ میلیارد دلار رسید.
تولید کشمش از انگور در ایران سابقه ی طولانی داشته و به لحاظ زاویه تابش آفتاب در فلات به قرن ها پیش بازمی گردد. در ایران ۸۵ نوع انگور تولید می شود اما فقط از انگور سفید بی دانه برای تولید و صادرات کشمش استفاده می گردد. کشمش فواید متعددی برای سلامتی در بدن دارد از جمله تسکین علائم مختلف، از یبوست گرفته تا اسیدیته در معده و اختلالات جنسی. انگور خشک همچنین برای کسانی که می خواهند به روشی سالم وزن اضافه کنند مفید است در حالی که این میوه تاثیر مثبتی بر سلامت چشم، دندان و استخوان دارد.
کشمش به طور گسترده در سراسر جهان یا به عنوان میوه و یا برای پخت و پز فرهنگی، به ویژه به عنوان دسر استفاده می شود. کشمش که انگور خشک نیز نامیده می شود از خشک کردن انگورهایی که مستقیماً در آفتاب یا با خشک کن خشک می شوند به دست می آید. وقتی کشمش خشک شد رنگ آن طلایی، سبز یا سیاه می شود و کشمش های سیاه در مقایسه با دو مورد دیگر مغذی تر هستند.
