باربیکیو نوع خاصی از گریل است. همچنین روشی برای تهیه گوشت است که سپس با سس باربیکیو پخته می شود. به ویژه در استرالیا و در بخش های خاصی از ایالات متحده محبوب است. پخت و پز کباب اغلب بسیار آهسته انجام می شود. به اندازه کباب کردن داغ نیست. برخی از گوشت ها باید به آرامی پخته شوند تا نرم شوند و به راحتی جویده شوند. گاهی ممکن است گوشت به مدت ۸ تا ۲۴ ساعت به آرامی روی کباب پخته شود. اندازه بازارهای جهانی فروش خرید گریل صنعتی اعم از انواع گریل های تخت روغنی و ذغالی و ترکیبی و باربیکیو گریل در سال ۲۰۲۴ در حدود ۵.۱۲ میلیارد دلار تخمین بوده است.
روند رو به رشد ظهور فناوری های جدید از یکسو و علاقه وافر مردم به کباب خوردن در سرتاسر جهان از سوی دیگر، موجب شده بازار جهانی کباب‌پزی با باربیکیو، رشد چشمگیری را تجربه می‌کند که ناشی از عواملی مانند افزایش فعالیت‌های تفریحی، ترجیح مصرف‌کنندگان به غذاهای کبابی و محبوبیت آشپزی در فضای باز است. انتظار می‌رود این بازار تا سال ۲۰۳۰ به ۰۷۹/۷ میلیارد دلار آمریکا برسد و از سال ۲۰۲۵ تا ۲۰۳۰ با نرخ رشد مرکب سالانه ۵ درصد رشد کند. اتحادیه اروپا وآمریکای شمالی در حال حاضر بزرگترین بازار منطقه‌ای است و پیش‌بینی می‌شود ایالات متحده از نظر درآمد در صدر قرار گیرد.
