توت فرنگی (Strawberry) در گمرک جهانی با کد تعرفه (HS Code) به شماره ۰۸۱۰۱۰ شناخته میشود. یکی از پرخاصیت ترین میوهها در جهان میوههای تولید شده توت فرنگی میباشد. این میوه دارای قابلیت برای تولید مربا و همچنین شیره گیری میباشد. توت فرنگی به وفور در ایران تولید میگردد. با توجه به فراوانی این میوه خوشمزه اشکال متنوعی از آن به ویژه از فرآوردههای آن مورد استفاده قرار میگیرد.
میوه توت فرنگی یکی از معدود میوههایی است که شیرهی آن تمام خواص خود میوه توت را دارا میباشد و به روشهای گوناگونی مثل شیره توت سنتی (خانگی) و شیره توت صنعتی (مکانیزه) تهیه و تولید میگردد. خوشبختانه رشد و نمو بته های توت فرنگی در بسیاری از نقاط ایران از شمال کشور گرفته تا غرب و شرق کشور امکان پذیر بوده و کل میوه تازه مصرف نمیشود. استان کردستان در رتبه نخست تولید توت فرنگی کشور جای دارد و شهرستانهای سنندج، کامیاران، سروآباد و مریوان به ترتیب، بیشترین میزان توت فرنگی استان را تولید میکنند.
توت فرنگی یک گیاه علفی کم رشد متعلق به خانواده گل سرخیان است. بازار توت فرنگی تازه عمدتاً به دلیل استفاده گسترده آن در غذاهای فرآوری شده مختلف مانند کلوچه و شیرینیها است. توت فرنگی تازه سرشار از ویتامینها، فیبرها و آنتیاکسیدانها است که به همین دلیل در بسیاری از محصولات آرایشی و بهداشتی نیز مورد استفاده قرار میگیرد.
توت فرنگی تازه یک غذای بدون سدیم، بدون چربی، بدون کلسترول و کم کالری است و به عنوان یک میوه قوی در کاهش کلسترول و فشار خون در نظر گرفته میشود. مصرفکنندگان به دلیل فواید بیشمار سلامتی مرتبط با مصرف میوهها و سبزیجات تازه، به سمت غذاهای گیاهی روی آوردهاند که به نوبه خود انگیزهای برای رشد بازار توت فرنگی تازه بوده است. توت فرنگی تازه به طور گسترده در بسیاری از نوشیدنیهای کاربردی برای افزایش محتوای تغذیهای و بهبود طعم و بافت آن استفاده میشود.
افزایش مصرف غذاها و نوشیدنیهای کاربردی، بازار توت فرنگی تازه را رونق دادهاست. سبک زندگی پرشتاب مصرفکنندگان و افزایش جمعیت افراد شاغل، منجر به افزایش مصرف غذاهای آماده و غذاها و نوشیدنیهای کاربردی شده است. تولیدکنندگان در حال معرفی محصولات نوآورانهای با استفاده از توت فرنگی تازه برای برآوردن تقاضای رو به رشد مصرفکنندگان هستند که به طور مثبت به رشد بازار آن کمک میکند.