خرما از جمله خشکباری است که خاصیت زیادی دارد و شیره ای که از این محصول تولید می شود؛ ارزش غذایی فراوانی دارد و به دلیل اینکه خرما خود مدل های مختلفی دارد شیره ان هم در طعم و مزه های متفاوتی تولید و به بازار عرضه می شود. طبع شربت خرماگرم است و با همه طبعی سازگار است و بهترین شربت خرماتولید شده ایران است؛ و به دلیل کیفیت بالا جنبه صادراتی پیدا می کند.
مصرف کننده ها بزرگترین خریدار شربت خرماایران صنعتی و خانگی هستند و این خریداران در بازارهای داخلی و خارجی هستند و عطاری ها چون مصرف بالا دارند بیشتر آن را بصورت عمده خریداری می کنند. کشورهای حاشیه خلیج فارس هم برای تامین نیاز مصرف کنندگان این محصول را از ایران وارد می کنند و فرآورده صنعتی و خانگی تفاوت هایی با هم دارند و شربت خرمایکی از مغذی ترین و مناسب ترین مواد غذایی است که دارای ارزش غذایی بالا، انرژی بسیار زیاد و تقویت کننده سیستم و بنیه بدن و توان ایمنی بدن می باشد.
این شیره هم بصورت ساده و به همراه صبحانه و یا با اضافه کردن به برخی از مواد غذایی مصرف می شود و هم به عنوان یک شیرینی طبیعی تصفیه شده در برخی از انواع غذاها، کیک ها و شیرینی ها استفاده دارد. شربت خرما عمدتا در بین مردم به داشتن آهن زیاد شناخته شده است و همه آن را به عنوان یک خون ساز طبیعی برای درمان افرادی که دارای کم خونی هستند می شناسند و البته این ایده از طب قدیمی و سنتی ایران در مردم شکل گرفته و نظریه کاملا درستی زیرا داشتن آهن فراوان در شربت خرمابا عث ساخت گلبول قرمز و بهبود کم خونی است.
ظرفیت بازار جهانی شربت خرما
بازار شربت خرما از سال ۲۰۲۵ تا ۲۰۳۵ بر اساس ماهیت، کاربرد نهایی، کانال توزیع و منطقه تقسیم‌بندی شده است و بازار شربت خرما در جهان به دلیل افزایش تقاضا برای شیرین‌کننده‌های طبیعی، افزایش آگاهی در مورد سلامت و تغییر از قندهای سفید، در طول دهه آینده رشد چشمگیری را تجربه خواهد کرد.
شربت خرما خرما به دلیل فعالیت آنتی‌اکسیدانی قوی، بار گلیسمی پایین و غلظت بالای مواد معدنی، محبوبیت زیادی پیدا کرده و از این رو جزء اصلی غذاهای سالم، نوشیدنی‌ها و غذای کودک است.
اندازه بازار جهانی شربت خرما، تا سال ۲۰۲۵ به میزان، ۷.۲ میلیارد دلار تخمین زده می‌شود و تا سال ۲۰۳۵ با نرخ رشد مرکب سالانه (CAGR)۲.۵ درصدی به ۴.۵ میلیارد دلار افزایش خواهد یافت.
ظهور فرهنگ غذایی وگان، بدون گلوتن و با برچسب پاک، نیروی محرکه مهمی برای صنعت شربت خرما است و کسب‌وکارها با فرمولاسیون‌های ارگانیک و بدون افزودنی برای پخت، مخلوط کردن نوشیدنی‌ها و به عنوان جایگزین‌های روی میز برای شربت افرا و عسل، به این امر واکنش نشان می‌دهند.
افزایش آگاهی از غذاهای خاورمیانه و مدیترانه‌ای، جایی که شربت خرما یک ماده اصلی است، باعث افزایش استفاده از آن شده است و شربت خرما همچنین در سراسر آمریکای شمالی، به ویژه در ایالات متحده و کانادا، تقاضای زیادی دارد، زیرا به طور فزاینده‌ای در بارهای تغذیه‌ای گیاهی، غذاهای صبحانه و جایگزین‌های لبنی استفاده می‌شود.
