شماره ۴۱

لیمو (Citrus × limon) گونه‌ای از درختان کوچک همیشه سبز در جنس مرکبات از خانواده گیاهان گلدار  Rutaceae  است و لیموی واقعی ترکیبی از لیمو و پرتقال تلخ است و منشأ آن نامشخص است، اما برخی شواهد نشان می‌دهد که لیموها در هزاره اول قبل از میلاد در جایی که اکنون شمال شرقی هند است، سرچشمه گرفته‌اند. برخی دیگر از مرکبات لیمو نامیده می‌شوند و میوه زرد درخت لیمو در سراسر جهان، در درجه اول برای آب آن استفاده می‌شود که پالپ و پوست آن در آشپزی و پخت و پز استفاده می‌شود و آب لیمو حدود ۵ تا ۶ درصد اسید سیتریک دارد که به آن طعم ترش می‌دهد که این امر آن را به یک ماده اصلی در نوشیدنی‌ها و غذاهایی مانند لیموناد و پای مرنگ لیمو تبدیل می‌کند.

لیمو ترش میوه‌ای همه‌کاره است که به دلیل رنگ سبز پر جنب و جوش، طعم ترش و ارزش غذایی غنی‌اش شناخته می‌شود و لیموترش که معمولاً در غذاهای آشپزی، نوشیدنی‌ها و داروهای طبیعی استفاده می‌شود، در خانه‌ها و صنایع به طور یکسان یک ماده اصلی است. محتوای بالای ویتامین C و خواص آنتی‌اکسیدانی آن، آن را در سبک زندگی سالم محبوب کرده است. لیموترش علاوه بر غذا، به دلیل اسیدیته طبیعی و رایحه طراوت‌بخش خود در بخش‌های آرایشی و بهداشتی نیز ارزشمند است.

ادامه مطلب