شماره ۶۳
کنجد یک محصول دانه روغنی است که عمدتاً در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری رشد می کند و موارد استفاده ازکنجد متنوع است، از مصرف مستقیم به عنوان غذا به شکل حلوا، ارده گرفته تا یک عنصر در آرایشی و بهداشتی و دارویی، که به آن مشتقات کنجد میگویند.
ارزش بازار جهانی دانه کنجد در سال ۲۰۲۴ به میزان ۷/۷ میلیارد دلار آمریکا رسید که از سال ۲۰۲۵ تا ۲۰۳۴ با نرخ رشد مرکب سالانه بیش از ۳/۲ درصد رشد کرده است و دانههای کنجد در پخت، شیرینیپزی و تولید محصولات میان وعده در صنعت مواد غذایی استفاده میشوند. آنها همچنین جزء مهمی در تولید ارده، یک غذای برجسته خاورمیانهای، و روغن کنجد، یک جزء اصلی در بسیاری از وعدههای غذایی آسیایی، هستند همچنین دانههای کنجد طبیعی به دلیل فواید سلامتی درک شدهشان، مورد توجه قرار میگیرند زیرا فیبر طبیعی، آنتیاکسیدانها و مواد مغذی خود را حفظ میکنند.
با افزایش روند به سمت غذاهای پاک، ارگانیک و با حداقل فرآوری، دانههای کنجد طبیعی مصرفکنندگان آگاه به سلامت را جذب میکنند و هر دو نوع محصول از جنبش رو به رشد غذای گیاهی بهرهمند میشوند، به طوری که دانههای کنجد طبیعی به طور گسترده در محصولات غذایی وگان و گیاهخواری استفاده میشوند و رشد بازار آنها را بیشتر میکنند.
صنعت دانه کنجد شاهد پیشرفتهای چشمگیری در بهرهوری تولید و نوآوریهای فناوری است و اتوماسیون در تأسیسات فرآوری، سرعت و ثبات تولید را افزایش میدهد، هزینههای عملیاتی را کاهش میدهد و کیفیت محصول را بهبود میبخشد. استفاده از ماشینآلات پیشرفته برای تمیز کردن، مرتبسازی و بستهبندی دانههای کنجد، استانداردهای بالا را تضمین میکند و ضایعات را کاهش میدهد و زنجیره تأمین را کارآمدتر میکند.
نوآوریهای فناوری در فرآوری دانه، مانند روشهای استخراج پرس سرد برای روغن کنجد، به حفظ مواد مغذی طبیعی و طعم کمک میکنند و تقاضای رو به رشد مصرفکنندگان برای محصولات سالمتر و با حداقل فرآوری را برآورده میکنند. علاوه بر این، بیوتکنولوژی برای توسعه گونههای بهبود یافته دانه کنجد با بازده بالاتر، مقاومت بهتر در برابر بیماریها و پروفایلهای تغذیهای بهبود یافته، که به پایداری و کاهش وابستگی به نهادههای شیمیایی کمک میکند، در حال بررسی است.
همسو با افزایش تقاضا برای قابلیت ردیابی، پلتفرمهای دیجیتال و تجزیه و تحلیل دادهها برای افزایش شفافیت زنجیره تأمین به کار گرفته میشوند و به تولیدکنندگان اجازه میدهند فرآیندها را ردیابی و بهینه کنند و در نتیجه اعتماد مصرفکننده و بهرهوری عملیاتی بیشتری را تقویت کنند.
بزرگترین تولید کنندگان مشتقات کنجد در جهان: چین، میانمار، هندوستان، ژاپن، ترکیه، نیجریه اوگاندا، موزامبیک، مکزیک و عربستان سعودی ۱۰ تولید کننده اصلی در جهان هستند.
بزرگترین صادر کنندگان مشتقات کنجد در جهان: ژاپن، هند، چین، هلند، مکزیک، سنگاپور، آلمان، کره جنوبی، امریکا و مالزی ۱۰ صادر کننده اول مشتقات کنجد در دنیا هستند.
کپی بلامانع است
