شماره ۶۶
سبزیجاتی که قابلیت خشک شدن دارند و به نوعی برای خشک کردن مناسب هستند، در برخی از فصلها به صورت فراوان در دسترس میباشند مردم این سبزیها رو با روشهای مختلف خونگی و صنعتی خشک کرده و در تهیه ی غذاها و گاهی نوشیدنی های مختلف استفاده می کنند.
به صورت کلی سبزیجات چه تازه و چه خشک شده دارای مزایای بیشماری هستند و از مهمترین انواع سبزیهای خشک شده سبزی دلال، شوید خشک، شنبلیله خشک، آویشن خشک، ترخون خشک، مرزه خشک، پونه خشک، نعناع خشک، جعفری خشک و تره خشک می باشد که ارزش تجارت سبزیجات خشک در جهان بین ۵ تا ۸/۳ میلیارد دلار است.
تولید کنندگان برتر سبزیجات خشک در جهان: چین، هلند، تایلند، مصر، ایران، فرانسه، اسپانیا سوئیس، هلند، ایتالیا، لهستان، نیوزیلند، استرالیا، مجارستان، اتریش، پرتقال، تانزانیا، تونس، پرو، شیلی، پاکستان، لائوس، تایوان، میانمار، فیلیپین، قبرس، هندوراس،کاستاریکا، گواتمالا، بوسنی و هرزگوین.
ظرفیت جهانی بازار سبزیجات خشک: اندازه بازار سبزیجات خشک در سال ۲۰۲۴ به میزان ، ۵/۱۴ میلیارد دلار ارزشگذاری بود و پیشبینی میشود که بین سالهای ۲۰۲۴ تا ۲۰۳۲، نرخ رشد مرکب سالانه (CAGR) بیش از ۳/۶ درصد را ثبت کند و از ۳/۱۵ میلیارد دلار در سال ۲۰۲۴ به ۲/۲۵ میلیارد دلار در سال ۲۰۳۲ برسد زیرا مصرفکنندگان به دنبال گزینههای غذایی مناسب و مغذی هستند.
سبزیجات خشک ماندگاری طولانی، نگهداری آسان و حفظ ارزش غذایی را ارائه میدهند و همین امر آنها را برای میان وعده، پخت و پز و افزودن به غذاهای مختلف برای طعم و بافت بیشتر محبوب میکند.
یکی از عوامل محرک رشد بازار سبزیجات خشک، افزایش تقاضای مصرفکنندگان برای گزینههای غذایی راحت و سالم است و سبزیجات خشک، راهحل مناسبی برای سبکهای زندگی پرمشغله ارائه میدهند، زیرا ماندگاری طولانیتری دارند و به حداقل آمادهسازی نیاز دارند.
علاوه بر این، با افزایش آگاهی مصرفکنندگان از سلامت خود، آنها به دنبال جایگزینهای مغذی برای میان وعدههای فرآوری شده هستند و سبزیجات خشک منبع طبیعی ویتامینها، مواد معدنی و فیبر را فراهم میکنند. علاوه بر این، محبوبیت روزافزون رژیمهای غذایی گیاهی و افزایش آگاهی از پایداری، به گسترش بازار به عنوان یک انتخاب غذایی پایدار و سازگار با محیط زیست کمک میکند.
رقابت از سوی سبزیجات تازه، چالشی را برای بازار سبزیجات خشک ایجاد میکند در حالی که سبزیجات خشک راحتی و ماندگاری طولانیتری را ارائه میدهند محصولات تازه اغلب از نظر طعم، بافت و ارزش غذایی برتر تلقی میشوند.
علاوه بر این، مصرفکنندگان ممکن است خرید سبزیجات تازه را برای مصرف فوری نسبت به جایگزینهای خشک در اولویت قرار دهند. برای پرداختن به این چالش، تولیدکنندگان در بازار ممکن است بر ترویج مزایای منحصر بهفرد سبزیجات خشک، مانند راحتی، تطبیقپذیری و پایداری تمرکز کنند. توسعه تکنیکهای نوآورانه خشک کردن برای حفظ طعم و مواد مغذی سبزیجات نیز میتواند به تمایز محصولات خشک از همتایان تازه آنها کمک کند.
روندهای بازار سبزیجات خشک
صنعت سبزیجات خشک با افزایش تقاضای مصرفکنندگان برای گزینههای غذایی راحت، مغذی و با ماندگاری بالا، روند قابل توجهی را تجربه میکند.
سبزیجات خشک ماندگاری بیشتری دارند، به حداقل آمادهسازی نیاز دارند و بسیاری از مواد مغذی موجود در محصولات تازه را حفظ میکنند.
با افزایش آگاهی در مورد سلامتی و سبک زندگی پرمشغله، مصرفکنندگان سبزیجات خشک را برای میان وعده، پخت و پز و تهیه غذا در رژیم غذایی خود قرار میدهند. علاوه بر این، تطبیقپذیری سبزیجات خشک، آنها را برای کاربردهای مختلف آشپزی، از جمله سوپ، خورش، سالاد و میان وعده، مناسب میکند در نتیجه، انتظار میرود بازار در سالهای آینده به رشد خود ادامه دهد.
کپی بلامانع است
