شماره ۶۹
لیمو (Citrus × limon) گونهای از درختان کوچک همیشه سبز در جنس مرکبات از خانواده گیاهان گلدار Rutaceae است و لیموی واقعی ترکیبی از لیمو و پرتقال تلخ است و منشأ آن نامشخص است، اما برخی شواهد نشان میدهد که لیموها در هزاره اول قبل از میلاد در جایی که اکنون شمال شرقی هند است، سرچشمه گرفتهاند.
برخی دیگر از مرکبات لیمو نامیده میشوند و میوه زرد درخت لیمو در سراسر جهان، در درجه اول برای آب آن استفاده میشود که پالپ و پوست آن در آشپزی و پخت و پز استفاده میشود و آب لیمو حدود ۵ تا ۶ درصد اسید سیتریک دارد که به آن طعم ترش میدهد که این امر آن را به یک ماده اصلی در نوشیدنیها و غذاهایی مانند لیموناد و پای مرنگ لیمو تبدیل میکند. در سال ۲۰۲۴، تولید جهانی ۲۲ میلیون تن بود که هند با ۱۸ درصد از کل، پیشتاز آن بود.
لیمو ترش میوهای همهکاره است که به دلیل رنگ سبز پر جنب و جوش، طعم ترش و ارزش غذایی غنیاش شناخته میشود و لیموترش که معمولاً در غذاهای آشپزی، نوشیدنیها و داروهای طبیعی استفاده میشود، در خانهها و صنایع به طور یکسان یک ماده اصلی است.
محتوای بالای ویتامین C و خواص آنتیاکسیدانی آن، آن را در سبک زندگی سالم محبوب کرده است. لیموترش علاوه بر غذا، به دلیل اسیدیته طبیعی و رایحه طراوتبخش خود در بخشهای آرایشی و بهداشتی نیز ارزشمند است.
ظرفیت جهانی بازار لیمو ترش
پیشبینی میشود بازار جهانی لیموترش تا سال ۲۰۳۴ حدود ۳/۵۵ میلیارد دلار ارزش داشته باشد که نسبت به ۶/۴۳ میلیارد دلار در سال ۲۰۲۴ افزایش یافته و با نرخ رشد مرکب سالانه ۴/۲ درصد از سال ۲۰۲۵ تا ۲۰۳۴ رشد خواهد کرد و رشد بالای زیرساختها در آسیا و اقیانوسیه، تقاضای لیموترش را افزایش داده و به ۴/۱۹ میلیارد دلار میرساند.
بازار لیموترش به تجارت جهانی و محلی میوه لیموترش و محصولات جانبی آن، از جمله آب لیموترش، روغن لیموترش، لیموترش خشک و کنسانتره اشاره دارد و این بازار شامل فعالیتهای کشاورزی، فرآوری، بستهبندی و توزیع میشود و این بازار عمیقاً تحت تأثیر روندهای کشاورزی، شرایط آب و هوایی و تقاضای مصرفکننده در بخشهای مختلف مانند مواد غذایی و آشامیدنی، لوازم آرایشی، دارویی و محصولات شوینده قرار دارد.
عوامل رشد بازار لیموترش شامل افزایش آگاهی در مورد سلامت، افزایش تمایل به محصولات طبیعی و ارگانیک و محبوبیت روزافزون غذاهای قومی و ترکیبی است که از لیموترش به عنوان یک ماده اصلی استفاده میکنند و مصرفکنندگان به طور فعال به دنبال غذاهایی با فواید عملکردی هستند و به لیموترش جایگاه محکمی در رژیمهای غذایی مدرن میدهند.
تقاضا برای لیموترش نیز به دلیل نقش آن در نوشیدنیهای تقویتکننده سیستم ایمنی، محصولات سمزدایی و درمانهای طبیعی در حال افزایش است و سبک زندگی شهری و تغییر به سمت عادات غذایی سالمتر همچنان از این روند صعودی حمایت میکند.
هند یکی از بزرگترین تولیدکنندگان لیموترش است که در سال ۲۰۲۴ میزان، ۹۶/۳ میلیون تن لیموترش تولید کرده است اگرچه هند یکی از تولیدکنندگان برتر لیموترش در جهان است، اما حضور ناچیزی در بازار فرآوری دارد بیشتر لیموترشهای تولید شده در این کشور به عنوان میوه مصرف میشوند با این حال، برخی از بخشهای تولید به تولید مواد غذایی، آرایشی و دارویی اختصاص مییابد. صنایع فرآوری طعمدهنده و عطر در هند تقاضای لیموترش دارند.
لیمو یکی از مواد اولیه اصلی برای بسیاری از فرآوریهای غذایی و سایر کاربردهای صنعتی است و برخی از صنایع فرآوری ترشی و آبمیوه، لیموترش را به طور مداوم از تولیدکنندگان لیموترش تهیه میکنند و لیموترش به دلیل محتوای روغنی خود، به عنوان یک ماده مهم در صنایع آرایشی، اسانس و داروسازی برای تولید محصولات، در صنایع نظافت و خانگی، صنعت کشاورزی و صنعت انرژی به طور گسترده مورد استفاده قرار میگیرد بنابراین، برای پاسخگویی به تقاضای رو به رشد این صنایع، تولید لیموترش در سالهای اخیر افزایش یافته است.
ماده اولیه لیموترش مورد استفاده در نوشیدنیها، غذا و شیرینیپزی حاوی طعمی متمایز از لیموترش است و این ماده طعم تندی به غذاهایی مانند سویچه، گواکاموله و موهیتو میدهد که این طعم منحصر به فرد لیموترش، آن را به یک مرکبات پرطرفدار تبدیل کرده و تقاضای زیادی در بین شرکتهای نوشیدنی جهانی دارد.
همچنین، پوست لیموترش حاوی یک ترکیب شیمیایی لیمونن است، یک روغن اساسی که به طور گسترده در صنایع روغن و لوازم آرایشی استفاده میشود بنابراین، تولیدکنندگان لوازم آرایشی جهانی به طور گسترده از چنین موادی در تولید لوازم آرایشی خود استفاده میکنند. بنابراین، تقاضای این صنایع تأثیر مثبتی بر تولید لیموترش در جهان دارد و کاربردهای جدید لیموترش به طور مداوم کشف میشوند، زیرا محققان همچنان به بررسی مزایای بالقوه آن ادامه میدهند.
کپی بلامانع است
