معمولا در فراوري ميوه ها، توليد كنسانتره و آب آن مورد توجه خاص مي باشد، ولي غالبا بازاركنسانتره ها و آبميوه ها در داخل و خارج از كشور دچار نوسانات زيادي مي شود و بعلت كوتاه بودن نسبي زمان ماند آن، ضايعات زياد و خسارات بسيار بالايي را بر توليدكنندگان آن وارد مي سازد به اين دليل توليد پودر ميوه موجب جلوگيري از هدر رفتن آن مي شود .
روش خشك كردن و پودر كردن در صنايع غذايي يكي از بهترين و قديمي ترين روشهاي نگهداري مواد غذایي است. در اين روش هزينه عمل آوري نسبت به ساير روشها كمتر بوده و پس از عمل آوري، نگهداري محصولات نيازي به تاسيسات برودتي و سردخانه و غيره ندارد و محصولات در انبار مناسب قابليت نگهداري را دارند.
يكي ديگر از اولويت هاي روش خشك و پودر كردن ميوه ها نسبت به ساير روش ها كاهش شديد وزن و حجم محصولات است كه اين امر در مسائل ترابري و حمل ونقل و در زمينه حجم اشغالي انبارها خبلي مقرون بصرفه مي باشد. افزايش ماندگاري آنها از طريق كاهش فعاليت آبي و كاهش روند رشد ميكروبي آنها از ديگر مزاياي اين محصولات مي باشد.
آب و هوای چهار فصل ایران باعث شده انواع میوه در کشور عزیزمان به ثمر برسد و البته همین طور حجم این میوه های متنوع و با کیفیت کم نیست. یک بخش از این محصولات برای صادرات و یک بخش دیگر برای مصرف داخلی در نظر گرفته می شود و همین طور هم بخشی از بین می روند.
با تولید پودر آبمیوه ها می توان جلوی از بین رفتن محصولات باغی را گرفت، این بخش که به آن ضایعات کشاورزی می گویند شامل ۳۰ درصد می شود. تولید و صادرات آبمیوه باعث ایجاد اشتغال و همچنین باعث جلوگیری از به هدر رفتن ضایعات بخش کشاورزی ایران بشود.
پودر آبمیوه یک میان وعده خوشمزه و سالم به شمار می‌رود که سرشار از پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی غذایی است. شرکت‌های بسیاری در کشور می بایست با تکیه بر فعالیت‌های موثر میدانی در تجارت در سراسر جهان، صادرات پودر آبمیوه را با قیمت مناسب آغاز نمایند. میزان صادرات جهانی این محصول ۲۴۷۰۰۰ تن در سال می باشد. در ۱۰ سال گذشته میزان مصرف جهانی بطور متوسط سالی ۴.۳ درصد رشد داشته است.
